El merengue es uno de los instrumentos más versátiles en las manos de un pastelero, sea profesional o amateur. Se puede cocinar en el horno para secarlo, usarlo como soporte para tartas, se puede usar blando para decorar o como ingrediente en cremas, mousses, postres helados y otras elaboraciones. Existen… Leer más »MERENGUE. Cocinar con la muñeca.
La palabra salsa se deriva, pasando por el latín, de una antigua raíz que significa ‘sal‘, el condimento primordial que preparó la tierra misma miles de millones de años antes de que los humanos primitivos aprendieran a animar sus comidas con él. La sal es un condimento importante, pero es… Leer más »SAL. Producción, tipos y propiedades.
La semilla de cacao. El árbol del cacao, llamado Theobroma cacao por Linneo –theobroma significa «alimento de los dioses» en griego-, es un árbol de hoja ancha y perenne que crece en la región ecuatorial. Produce frutos en forma de vainas fibrosas, que contienen de 20 a 40 semillas, cada una de unos… Leer más »CACAO
Los pistachos son las semillas de un árbol nativo de las zonas de Asia occidental y Oriente Próximo, Pistacia vera, pariente del anacardo y del mango. Crecen en racimos, con una cubierta fina y rica en taninos rodeando su cáscara interna y la semilla. Cuando las semillas maduran, la cubierta externa se… Leer más »PISTACHO